| Comment faciliter l'intégration de produits bio, mais également les produits de qualité, locaux, de saison ou issus du commerce équitable dans la restauration collective ? Les initiatives se multiplient mais plusieurs problématiques préoccupent les collectivités : structuration entre l'offre et la demande, approvisionnement et développement de filières adaptées, respect des principes du code des marchés publics, surcoûts, changements de méthodes de travail, pérennisation d'une telle alimentation, etc. Lire la suite... |
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